le café viet

Le café vietnamien, c'est quoi ? 

 

Pareil mais différent (same-same but different)... 


Le processus de préparation, ainsi que le mélange de haricots, contribue à donner au café vietnamien son style particulier. Les haricots grossièrement moulus entrent dans un filtre à goutte français (appelé un phin), qui se trouve sur le dessus de la tasse.

Les haricots sont pesés avec un couvercle mince, de l'eau chaude est ajoutée au phin, puis l'eau coule lentement dans la tasse. La plupart des gens boivent le breuvage foncé et fort qui en résulte avec du lait condensé sucré, une pratique qui a commencé parce que les Français ne pouvaient pas facilement acquérir du lait frais. Dans le nord du Vietnam, ce mélange est appelé ca phe nau (café brun), tandis que dans le sud, il s'appelle ca phe sua (café au lait).

Le café fut introduit au Vietnam en 1857 par un prêtre catholique français, qui apporta un arbuste de la variété arabica. Le Vietnam devint rapidement un important exportateur de café avec de nombreuses plantations dans les hauts plateaux du centre. 

La boisson a été adoptée par la population vietnamienne et adaptée en fonction des régions. 

Cindy Kawak